دراسة تطبيقية لمخاطر الأكريلاميد الموجود في البطاطس والشيبسي والمقليات
إجرت باحثة الماجستير /صابرة عبد العال عبد اللاه رسالة علمية تطبيقية تخص التغذية حيث تم دراسة لمخاطر الأكريلاميد الموجود في البطاطس والشيبسي والمقليات فى معمل الكيمياء الحيوية الخاص بالاستاذ الدكتورة/نجوى محمد الصاوى إهتمت الدراسة بظاھرة التسمم الناتج عن الأكريلاميد وهى المادة التى تتكون طبيعياً فى الطعام الذى يحتوى على النشويات عندما يطهى عند درجات حرارة […]
